Geschmorte Rinderbacken groß

Chefkoch Rezepte

Chefkoch

 

Zutaten

- ca. 3,0 kg Rinder- oder Ochsenbacken

- 2-3 Liter Rinderbrühe

- 500 g Zwiebeln

- 200 g Karotten

- 200 g Sellerie

- 200 g Lauch

- 2 Esslöffel Tomatenmark

- 1000 ml Rotwein

- 100 g Butter

- 100 g Mehl

- 2 Lorbeerblätter

- 1 Zweig Thymian

- 1 Zweig Rosmarin

- Salz und Pfeffer aus der Mühle

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