Geschmorte Rinderbacken groß

Chefkoch Rezepte

Chefkoch

 

Zutaten

- ca. 3,0 kg Rinder- oder Ochsenbacken

- 2-3 Liter Rinderbrühe

- 500 g Zwiebeln

- 200 g Karotten

- 200 g Sellerie

- 200 g Lauch

- 2 Esslöffel Tomatenmark

- 1000 ml Rotwein

- 100 g Butter

- 100 g Mehl

- 2 Lorbeerblätter

- 1 Zweig Thymian

- 1 Zweig Rosmarin

- Salz und Pfeffer aus der Mühle

  1. Rinderbacken "Irish Nature" (Irland)

    Rinderbacken "Irish Nature" (Irland)

    ca. 3,0 kg / Packung Art.: 540463
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
    (100g = 1,45 EUR )
  2. Thymian

    Thymian

    100 g / Schale Art.: 520674
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
    (100g = 4,15 EUR )
  3. Lorbeer

    Lorbeer

    100 g / Schale Art.: 520670
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
    (100g = 4,15 EUR )
  4. Rosmarin

    Rosmarin

    100 g / Schale Art.: 520672
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
    (100g = 4,15 EUR )
  5. Meersalz - Fleur de Sel

    Meersalz - Fleur de Sel

    250 g / Packung Art.: 510217
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
    (100g = 3,50 EUR )
  6. Olivenöl - Venturino Taggiasca, in Goldfolie

    Olivenöl - Venturino Taggiasca, in Goldfolie

    500 ml / Flasche Art.: 510830
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
    (100ml = 2,90 EUR )
  7. Rollenbutter "Gillot", ungesalzen (Frankreich)

    Rollenbutter "Gillot", ungesalzen (Frankreich)

    250 g / Stück Art.: 530976
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
    (100g = 1,40 EUR )
  8. Rollenbutter "Gillot", gesalzen (Frankreich)

    Rollenbutter "Gillot", gesalzen (Frankreich)

    250 g / Stück Art.: 530977
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
    (100g = 1,40 EUR )
  9. Möhren - Bund mit Grün

    Möhren - Bund mit Grün

    ca. 500 g / Bund Art.: 520242
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
    (100g = 0,36 EUR )
  10. Schwarzwurzeln - Bund

    Schwarzwurzeln - Bund

    ca. 1,0 kg / Bund Art.: 520144
  11. Mango - Thai

    Mango - Thai

    ca. 450 g / Stück Art.: 521080
    Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
    (100g = 1,85 EUR )